Bánh nhân cốm dừa

Cách làm BÁNH NHÂN CỐM DỪA chuẩn nhà hàng

Bánh nhân cốm dừa được làm từ cốm, dừa nạo,.. Chiếc bánh dẻo quen thuộc mùa Trung Thu được biến tấu với nhân hương cốm đặc trưng của hương vị Hà Thành.

Nguyên Liệu

Khẩu phần: 4 người
Đường trắng
2 Kg
Nước cốt chanh
2 Muỗng cà phê
Dừa nạo
40 Gr
Bột bánh dẻo
700 Gr
Dầu ăn
2 Muỗng canh
Cốm
200 Gr
Nước hoa bưởi
1/4 Muỗng cà phê

Hướng Dẫn Thực Hiện

75 phút
1

Nấu nước đường để làm bánh dẻo: cho 1kg đường trắng, 1.3 lít nước vào nồi, dùng môi khuấy đều để đường tan, bắc nồi lên bếp, đun lửa nhỏ để nước đường sôi. Thì cho tiếp nước cốt chanh vào, để nước đường sôi lại thì tắt bếp, để nguội, cất vào lọ sạch, ngày hôm sau có thể dùng được.

Bánh nhân cốm dừa
2

Làm nhân cốm dẻo: cốm khô nhặt bỏ những hạt hỏng, cho vào rổ, đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nước. Nếu dùng cốm tươi chỉ nhặt bỏ những hạt hỏng, và chỉ đãi qua một lần nước, không đãi nhiều lần sẽ làm nhân cốm bị ướt, để lên rổ cho thật ráo nước.

Bánh nhân cốm dừa
3

Cốm sau khi để ráo nước và sẽ mềm ra thì cho vào chảo, thêm 80g đường trắng, dùng thìa gỗ đảo đều để hạt cốm mềm, mịn và tan ra.

Bánh nhân cốm dừa
4

Xào nhân cốm ở lửa nhỏ khoảng từ 7 đến 10 phút, vừa xào vừa dùng thìa gỗ đánh tơi để phần hạt cốm tơi ra, và đường tan hoàn toàn thì cho tiếp dừa nạo vào, đảo đều, tắt bếp. Hỗn hợp nhân cốm dừa lúc này ấn nhẹ tay vào sẽ dính tay và hơi ướt. Sau đó để từ 4 đến 5 tiếng đồng hồ, hỗn hợp cốm khi nguội sẽ khô ráo hơn.

Bánh nhân cốm dừa
5

Làm vỏ bánh dẻo: cho 500g bột bánh dẻo, dầu ăn, nước hoa bưởi vào âu sạch, châm từ từ nước đường đã nấu ở bước 1 vào âu, vừa châm vừa dùng thìa gỗ khuấy nhanh tay để bột ngấm với nước đường và không bị vón cục. Nếu bị vón cục, dùng thìa gỗ đánh cho tan. Hỗn hợp bột lúc này sẽ bắt đầu sền sệt, dẻo quánh và rất dính thì dừng.

Bánh nhân cốm dừa
6

Cho hỗn hợp bột bánh dẻo ở bước 6 ra mâm sạch đã phủ bột áo, dùng tay nhồi đều đến khi bột đứng và vẫn còn rít tay thì ngưng.

Bánh nhân cốm dừa
7

Khối lượng của bánh dẻo thì vỏ bánh gấp đôi khối lượng nhân, dùng khuôn 200g thì liều lượng vỏ bánh là 134-135g còn nhân là 66- 67g. Cân chia phần vỏ bánh và phần nhân, lấy một phần vỏ bánh dẻo ấn dẹp ra, cho viên nhân cốm vào giữa, vo tròn lại cho kín.

Bánh nhân cốm dừa
8

Cho viên bột bánh dẻo đã bọc nhân cho vào khuôn, dùng bàn tay ấn dẹp viên bột vào khuôn, và dùng các ngón tay miết đều các góc cạnh của khuôn để vỏ bánh được sắc nét.

Bánh nhân cốm dừa
9

Tiếp tục làm cho hết phần vỏ bánh và phần nhân, lấy bánh ra khỏi khuôn, để ngày hôm sau là dùng được.

Bánh nhân cốm dừa Bánh nhân cốm dừa
24
You, Elaine and
34 more liked this

Gợi Ý Thêm

Chả giò tôm bắp

5 bạn thích

Chả giò tôm bắp

Chả giò từ lâu đã là món ăn quen thuộc của người dân Việt từ nam chí bắc. Những dịp lễ tết mà vắng bóng chả giò liền có cảm giác mâm cỗ nhà mình không trọn vẹn ngay. Với một chút biến tấu bằng cách thêm bắp ngọt và tôm vào cùng với những nguyên liệu quen thuộc của món chả giò, công thức đặc biệt mới mẻ này thật sự tạo nên một hương vị rất mới nhưng cũng rất ngon.
Canh nấm Tom Yum chua cay ấm bụng

5 bạn thích

Canh nấm Tom Yum chua cay ấm bụng

Canh nấm Tom Yum chua cay ấm bụng vị chua chua, cay cay hấp dẫn, là 1 trong những món ăn đặc trưng của Thái Lan. Ngày lạnh có bát canh Thái cay nóng để thưởng thức thì còn gì bằng nhỉ!
Cơm trộn taco gà cay

5 bạn thích

Cơm trộn taco gà cay

Thử đổi vị cho bữa cơm hằng ngày với phong cách là lạ xem nhé! Món cơm trộn theo kiểu Mexico hẳn sẽ làm bữa cơm nhà bạn thêm thú vị đấy!
Cơm rang dứa

5 bạn thích

Cơm rang dứa

Cơm rang dứa thơm ngon với cơm chiên thơm phức có sự hòa quyện của nhiều loại rau củ tươi, mang đến gia đình bạn món cơm ngon tuyệt.
Gà nướng BBQ

5 bạn thích

Gà nướng BBQ

Với cách làm gà nướng BBQ này, việc sử dụng thịt ức gà sẽ giúp miếng thịt mềm ngon hơn những bộ phận khác. Đặc biệt, phần ức gà còn đặc biệt thích hợp cho những ai ấp ủ mong muốn giảm cân, giữ dáng vì ức gà chứa hàm lượng lớn protein nên quá trình chuyển hóa protein diễn ra lâu hơn từ đó giúp bạn cảm thấy no lâu đấy!
Bánh nếp chanh leo

5 bạn thích

Bánh nếp chanh leo

Món bánh nếp chanh leo với hương vị thơm ngon và cách làm thật đơn giản; nguyên liệu thì ai cũng có thể kiếm được chắc chắn sẽ chinh phục những ai thưởng thức nó. Với món bánh này dù bạn chưa từng làm bánh bao giờ cũng có thể thành công một cách dễ dàng!
arrow