Bánh muffin bơ dừa dẻo dù mới lạ nhưng rất đơn giản và dễ thực hiện, nếu mẹ nào đang muốn làm cho bé ăn sáng thì có thể thử ngay cách làm bánh muffin dẻo này để các bé có thể thưởng thức hương vị dẻo dai mà không phải mua bên ngoài nhé.
Trộn đều bơ lạt, nước cốt dừa đặc, sữa đặc, tinh chất vani với nhau. Đập một quả trứng gà vào và tiếp tục đánh đều. Cho bột nở (baking powder), bột nếp vào và thực hiện thao tác đánh liên tục. Chầm chậm cho sữa vào, trộn cho đến khi hòa quyện.
2
Bật lò ở 176 độ C. Cho bột nghỉ khoảng 20 phút rồi rót hỗn hợp vào 1/4 khuôn. Nướng 45 phút cho đến 1 giờ cho đến khi vỏ ngoài vàng ruộm. Để bánh nguội khoảng 5-10 phút là bạn có thể dùng nha.