Mâm xôi rửa sạch, cho vào ngăn đá ít nhất 2 tiếng để đông đá. Khi mâm xôi đã đông, bạn cho vào máy xay thực phẩm, xay nhuyễn khoảng 1 phút. Kế tiếp cho lòng trắng trứng vào và đường, tiếp tục xay khoảng 2-3 phút cho đến khi thể tích dày gấp đôi là hoàn thành.