Bột mì 500 Gr
Men nở 7 Gr
Sầu riêng 200 Gr
Lòng đỏ trứng gà 1 Cái
Nước 150 ml
Đường trắng 35 Gr
Sữa tươi không đường 30 ml
Bơ lạt 45 Gr
Muối 1/2 Muỗng cà phê
Dầu ăn 300 ml
Trong tô lớn, trộn đều 500g bột mì, 1/2 muỗng cà phê muối, 45g bơ, 7g men, 35g đường, 1 lòng đỏ trứng nước và 30ml sữa ấm cho vào nhồi trước, nếu bột hơi khô thì cho thêm nước. Tiếp theo nhồi/trộn cho đến khi bột quyện thành một khối bột dẻo mềm, mịn không dính tay. Cho bột vào âu, phủ khăn ủ 50 phút nơi giữ ấm như: lò nướng mở đèn hoặc nơi gốc bếp.
Sau khi ủ bột sẽ nở gấp đôi, lấy ra nhồi sơ lại rồi chia bột thành những phần nhỏ, cán bột mỏng dài, cho ít thịt sầu riêng vào, rồi cuộn lại. Xếp bánh lên khay, lấy khăn ủ lại 25 phút cho bột nở trở lại.
