Nước cốt cam 1 Muỗng canh
Bột mì 250 Gr
Lòng đỏ trứng gà 1 Cái
Trứng gà 1 Quả
Muối 1 Muỗng cà phê
Đường trắng 50 Gr
Nước 90 ml
Bột nở (baking powder) 1 Muỗng cà phê
Dầu olive 60 ml
Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau trừ muối và dầu. Nhồi chừng 5 phút sau thì cho dần dần muối và dầu ô liu vào nhồi tiếp (cho muối và dầu làm 4 lần). Nhồi cho đến khi bột không còn dính nữa thì được.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để ít nhất 3 tiếng trong nhiệt độ ấm. Nếu có thể nên để qua đêm vì loại bột này nở cực chậm luôn . Lấy bột ra, đấm vỡ bọt khí, nhào lại vài lần rồi chia bột làm nhiều phần. Cán dẹt bột và dùng dao sắc cắt hình lá trên bề mặt bột. Ủ tiếp 1 tiếng đồng hồ nữa.
