Bột mì 210 Gr
Dầu bắp 55 ml
Bơ lạt 18 Gr
Sữa tươi 185 ml
Bột mì 55 Gr
Trứng gà 0 Quả
Đường trắng 75 Gr
Men nở 3 Gr
Bột bắp 10 Gr
Muối 2 Gr
Nước cốt chanh 1 ml
Bột trà xanh 2 Gr
Cho 55ml sữa và 55ml dầu bắp vào thố trộn đều. Rây 55g bột mì có gluten thấp, 10g bột bắp và một ít bột trà xanh vào rồi trộn đều. Tiếp đó tách 4 lòng đỏ trứng vào thố bột trộn chung. Phần lòng trắng trứng bạn cho ra thố khác, thêm vài giọt nước cốt chanh và 60gr đường vào sau đó dùng máy đánh trứng đánh cho bông cứng.
Múc một ít lòng trắng trứng đã đánh bông vào âu bột trà xanh rồi dùng phới dẹt trộn đều. Sau đó đổ toàn bộ âu bột trà xanh vào âu trứng đánh bông, bạn nhẹ nhàng trộn đều để không bị vỡ bọt khí. Sau khi trộn bạn đổ hỗn hợp bột trà xanh vào khay nướng có lót giấy nướng. Nướng bánh ở 150 độ C trong khoảng 30 phút thì lấy bánh ra. Trong lúc nướng phần nhân bông lan trà xanh thì bạn cho nguyên liệu phần vỏ bánh gồm 210g bột mì có gluten cao, 130ml sữa tươi, 2g muối, 15g đường, 3g men nở khô vào âu trộn đều, nhào cho đến khi bột thành khối dẻo mịn. Ủ bột cho nở gấp đôi.
