Bánh khoai tây nghiền

Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, thái thành miếng nhỏ như trong hình vẽ rồi bỏ vào máy xay sinh tố. Thêm một ít muối và hạt nêm để khoai đậm vị. Xay nhuyễn khoai tây thành hỗn hợp đặc. Nếu không dùng máy xay, có thể luộc khoai lên rồi tự nghiền. Lọc khoai tây vừa xay nhuyễn qua một tấm màng lưới để bỏ nước riêng. Để nước vừa lọc khoảng 2 phút cho khoai tây lắng xuống dưới, nước bên trên trong vắt.

Đổ khoai tây vừa lọc vào bát đựng khoai, thêm bột mì và 1/2 thìa muối vào trộn đều. Đổ một ít dầu ăn vào chảo trên bếp, thả khuôn vào, đun lửa nhỏ từ 30 - 60 giây. Đổ khoai tây nghiền vào khuôn vặn lửa vừa phải để bánh không bị cháy. Rán đến khi 2 mặt bánh chuyển vàng thì tắt bếp gắp ra ngoài đĩa.