Bánh khoai môn đậu xanh

Món bánh khoai môn cực kỳ đơn giản, vỏ bánh dẻo dẻo, dai dai thơm mùi nước cốt dừa kèm độ bùi nhân đậu xanh nhuyễn mịn bên trong vô cùng hấp dẫn.
4.0
( 27 đánh giá )
Lun Em Heo

Nguyên Liệu

Khẩu phần: 4 người
Khoai môn
300 Gr
Đậu xanh không vỏ
150 Gr
Nước cốt dừa
150 ml
Đường trắng
150 Gr
Dầu ăn
3 Muỗng canh
Bột sắn dây
50 Gr

Hướng Dẫn Thực Hiện

50 phút

Chuẩn Bị

15 phút
1

Chuẩn bị nguyên liệu. Đậu xanh không vỏ ngâm với nước ấm cho nở.

2

Khoai môn gọt sạch vỏ, cắt thành từng miếng cho vào nồi hấp chín mềm.

Nấu

35 phút
1

Khi xiên đũa vào thấy khoai môn bở thì lấy ra khỏi nồi, dùng muỗng gỗ nghiền mịn.

2

Sau đó cho thêm 50g bột sắn dây, 150ml nước cốt dừa, 1/3 lượng đường vào nhào cùng phần khoai môn nghiền, có thể thêm một chút nước nóng khoảng 60 độ C để được hỗn hợp bột bánh mịn.

3

Đậu xanh sau khi ngâm nở, đem nấu chín. Rồi cũng dùng muỗng gỗ nghiền mịn đậu. Trộn thêm phần đường còn lại vào đậu xanh, sau đó cho đậu xanh vào chảo chống dính thêm 3 muỗng canh dầu vào, sên khô đậu.

4

Đợi nhân đậu xanh nguội, nặn thành từng viên tròn nhỏ, có kích thước đều nhau. Lấy một phần vỏ bánh khoai môn, dàn mỏng, đặt viên đậu vào giữa, vo tròn lại. Xếp bánh vào vỉ hấp, hấp chín.

5

Khi thấy vỏ bánh trong lại là bánh đã chín, gắp bánh ra đĩa đợi nguội rồi thưởng thức.