Buổi tối mùa lạnh có vài chiếc bánh khoai, bánh chuối giòn thơm để thưởng thức thì thích biết bao. Chiếc bánh có màu vàng khoai lang chín mềm và vị ngọt như mật ong thật tuyệt.
Khoai lang gọt vỏ rửa sạch, cắt miếng. Cho khoai lang vào hấp chín mềm. Lúc khoai còn nóng nghiền nhuyễn.
Thêm bột gạo, nhào kỹ thành hỗn hợp mịn. Nếu hỗn hợp bột quá khô có thể cho thêm một chút nước ấm. Chia bột thành nhiều phần nhỏ.
Chuối bóc vỏ, cắt thành từng lát tròn. Lấy từng miếng bột lăn thành hình tròn, ép bột dẹt ra. Đặt một lát chuối vào giữa miếng bột gói lại dùng tay miết mép bột cho dính chắc vào nhau tạo thành hình một chiếc bánh tròn.
Làm lần lượt đến hết chỗ bột và chuối đã chuẩn bị. Để chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Cho bánh vào rán, rán bánh vàng hai mặt là được.
Bánh chín ăn nóng hoặc nguội đều ngon. Nhân chuối dẻo thơm phức.
