Dâu tây 6 Trái
Kiwi 1 Trái
Cam 1 Trái
Bột mì 40 Gr
Trứng gà 4 Quả
Dầu ăn 55 ml
Đường trắng 40 Gr
Sữa tươi không đường 40 Gr
Việt quất 10 Trái
Kem whipping 200 Gr
Bơ 20 Gr
Cho lòng đỏ trứng, sữa, dầu ăn vào âu khuấy đều bằng phới lồng. Khi hỗn hợp hòa quyện mịn mượt và chuyển màu nhạt dần thì bạn rây bột mì vào âu và trộn bằng phới dẹt. Trong một âu khô sạch, cho lòng trắng trứng vào (phải đảm bảo lòng trắng trứng không bị lẫn lòng đỏ) cùng nước cốt chanh. Trước khi đánh trứng, có thể cho que đánh trứng vào tủ lạnh để đánh trứng dễ dàng hơn. Đầu tiên, cho 20gr đường vào, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ chậm và dần tăng tốc.
Sau đó cho 20gr đường còn lại vào, tiếp tục đánh bông. Đến khi nhấc que đánh lên thấy chóp đứng là được. Tiếp đến, cho 1/3 lòng trắng trứng vừa đánh bông vào trộn đều với hỗn hợp bột bằng kỹ thuật fold. Sau đó trút phần hỗn hợp lòng đỏ vừa trộn đó lại phần lòng trắng trứng rồi trộn đều.
