Cà rốt, củ sắn gọt vỏ, rửa sạch. Sau đó, cắt sợi nhỏ, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra vắt ráo nước.
2
Đậu que rửa sạch, cắt nhỏ. Tôm khô ngâm nước cho nở mềm rồi băm nhỏ.
Chế Biến Món
90 phút
1
Khoai lang rửa sạch, hấp khoai tới khi mềm rồi bóc vỏ. Sau đó dùng chày nghiền mịn khoai.
2
Chia khoai đã nghiền thành 2 phần bằng nhau. Thêm bột sắn dây vào 1 phần và nhào cho tới khi hỗn hợp quyện lại với nhau thành khối mịn.
3
Thả phần khoai lang còn lại vào nồi nước, luộc tới khi chín và nổi lên mặt nước thì vớt ra. Trộn với phần bột khoai ở trên để được khối bột mịn, dẻo hơn.
4
Cán bột mỏng khoảng 5 mm, dùng bột sắn dây để làm áo rồi dùng khuôn tròn cắt thành các phần bằng nhau.
5
Phi thơm tỏi băm nhỏ trong chảo với một muỗng cà phê dầu ăn. Tiếp theo cho tôm khô vào xào cùng.
6
Cho cà rốt nghiền, xào trong khoảng 8-10 phút. Thêm đậu que và xào thêm 2 phút nữa trước khi tắt bếp. Nêm muối, đường, tiêu.
7
Cho nhân vào giữa vỏ bánh, gập đôi lại rồi gấp mép tương tự cách làm bánh gối. Làm hết phần nhân và bột bánh.
8
Hấp chín bánh từ 15-20 phút. Khi bánh chín, quết 1 chút dầu tỏi để giữ bánh mềm lâu. Thưởng thức món bánh khoai lang độc đáo thôi nào!