Bánh giầy đậu xanh dẻo bùi

Đậu xanh không vỏ vo sạch, ngâm nước lạnh khoảng 2 tiếng đồng hồ rồi cho lên bếp hấp cách thủy tới khi đậu chín. Sau đó, cho đậu chín vào cối, thêm ít muối, giã nát. Trộn 1/2 chỗ đậu vừa giã với 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn và sên nhỏ lửa trên bếp cho tới khi đường tan chảy, đỗ se lại là được. Viên tròn thành từng viên nhỏ. 1/2 chỗ đậu còn lại cho vào bát nhỏ.

Hòa 200g bột nếp với 30g bột gạo rồi từ từ rót lượng nước vừa đủ, không đổ quá nhiều vì bột sẽ bị nhão. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi nhào bột thật nhuyễn và không bị dính tay. Để bột nghỉ khoảng 30 phút rồi nặn từng viên bột thành những viên tròn gấp đôi viên đậu xanh là được. Ấn dẹt bột nếp thành hình tròn rồi đặt nhân đậu xanh vào và viên tròn lại. Lần lượt làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.