Bánh eclair nhân kem cà phê

Phần nhân kem: Hòa tan bột cafe vào sữa, đun trên bếp ở lửa vừa. Cùng lúc đó đánh tan trứng với đường và bột bắp. Đến khi sữa bắt đầu sôi, từ từ đổ sữa và hỗn hợp trứng, quấy đều. Đổ hỗn hợp ngược lại nồi, đun ở lửa nhỏ, vừa đun vừa quấy đều đến khi hỗn hợp sánh đặc là được. Đổ hỗn hợp ra bát, lấy màng bọc nilon bọc kín sát mặt của phần kem, để nguội. Đến khi hỗn hợp nguội, dùng phới quấy lại cho nhuyễn rồi cho kem vào túi bóp kem có gắn đui sao (tùy chọn).

Rạch bánh làm hai phần, bóp kem vào trong và đặt phần bánh phía trên lên. Phần ganache: Đun cách thủy chocolate và kem tươi trên bếp đến khi chocolate tan chảy hết và các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Đổ hỗn hợp ra bát, để nguội một chút rồi dùng thìa đổ hỗn hợp lên trên bánh. Sau đó cất bánh vào tủ lạnh, bánh có thể bảo quản 2-3 ngày.

Những chiếc bánh eclair với phần kem cà phê mát lạnh đượm hương vị chocolate ngọt ngào rất đáng để bạn vào bếp và thử làm một lần!