Bột trà xanh 1/2 Muỗng cà phê
Nước cốt chanh 10 ml
Đường trắng 600 Gr
Đậu xanh không vỏ 200 Gr
Bột bánh dẻo 310 Gr
Mạch nha 1 Muỗng canh
Dầu ăn 80 ml
Bột mì 1/2 Muỗng canh
Nước hoa bưởi 10 ml
Cách làm nhân bánh dẻo đậu xanh: Ngâm đậu xanh vào nước khoảng 4h cho nở. Cho đậu đã ngâm vào nồi, đổ nước xâm xấp, thêm 1/3 muỗng cà phê muối, nấu chín. Sau đó đem xay nhuyễn đậu với 100g đường rồi sên với 80ml dầu ăn. Khi sên nhân đậu xanh gần sánh lại, khuấy nặng tay thì thêm bột mì và 10g bột bánh dẻo cùng mạch nha vào. Sên cho nhân bánh dẻo sờ không thấy dính tay và nhân khô ráo thì tắt bếp, cho bột trà xanh vào, trộn đều. Sau đó ngắt lấy và cân 50g bột, vê tròn thành viên.
Cách làm vỏ bánh dẻo: Khuấy tan 500g đường với 330ml nước trong nồi cho tan bớt rồi đặt nồi lên bếp đun sôi 10 phút, để nguội. Hòa nước đường với 3ml dầu ăn, 10ml nước hoa bưởi, 15ml nước cốt chanh. Từ từ đổ 300g bột bánh dẻo từng ít một vào nước đường trộn cho khỏi bị vón cục, trộn đến khi bột tan hết vào nước. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để bột nghỉ 30 phút rồi nặn bánh.