Bánh dẻo nhân đậu xanh

Cách Làm Bánh Dẻo Nhân Đậu Xanh | Cực Thơm Ngon

Bánh Dẻo Nhân Đậu Xanh - món ăn vặt thơm ngon, truyền thống cho ngày Tết Trung thu. Cách làm bánh dẻo (bánh trung thu dẻo) nhân đậu xanh cực dễ, vỏ bánh dẻo dai thơm nước hoa bưởi, bao lấy nhân đậu xanh sầu riêng bùi bùi, thơm phức, rất đặc trưng. Sau đây là hướng dẫn làm bánh dẻo ngon chuẩn "từ A đến Z" cho các bạn tham khảo và làm theo dễ dàng nhé.

Nguyên Liệu

Khẩu phần: 8 người
Đậu xanh không vỏ
200 Gr
Bột bánh dẻo
395 Gr
Dầu ăn
100 Gr
Nước cốt chanh
1/2 Muỗng cà phê
Đường trắng
580 Gr
Nước hoa bưởi
1 Muỗng cà phê
Bột mì
10 Gr
Sầu riêng
200 Gr

Hướng Dẫn Thực Hiện

120 phút
1

Cách nấu nước đường bánh dẻo: Cho 500g đường và 500ml nước nóng vào nồi. Khuấy cho đường tan hoàn toàn. Cho nồi nước đường lên bếp. Đun với lửa vừa cho đến khi nồi nước đường sôi lên thì cho 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh vào. Để cho nồi nước đường sôi khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.

Bánh dẻo nhân đậu xanh
2

Làm nhân bánh dẻo:Vo sạch sạch, để ráo nước. Cho đậu xanh, 80g đường và 300 ml nước vào nồi, khuấy nhẹ cho tan bớt đường. Ngâm đậu xanh khoảng 1 tiếng đồng hồ cho đậu nở. Sau đó, cho nồi đậu xanh lên bếp, đun với lửa vừa - cao cho đến khi nồi đậu sôi lên. Dùng muỗng vớt bớt bọt. Hạ lửa vừa - nhỏ và đun đến khi đậu chín mềm (khi dùng muỗng khuấy thì đậu có thể nát được), để nguội.

Bánh dẻo nhân đậu xanh
3

Cho đậu xanh (nhân bánh dẻo) vào máy xay sinh tố, thêm nửa chén nước, bật máy xay cho đậu thật nhuyễn. Lược nhân đậu xanh qua rây cho mịn màng, cho vào chảo chống dính.

Bánh dẻo nhân đậu xanh Bánh dẻo nhân đậu xanh
4

Cách sên nhân bánh dẻo thơm ngon: Đun nhân đậu với lửa nhỏ vừa. Chia dầu ăn làm 4 phần (khoảng 25g) lần lượt cho dầu ăn vào chảo đậu xanh. Khuấy tan bột mì và nước rồi cho vào chảo đậu xanh. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Hỗn hợp đậu lúc này vẫn còn lỏng. Khuấy đều thêm khoảng 2 phút nữa thì cho phần sầu riêng vào. Sầu riêng sẽ dần tan và hòa quyện vào đậu.

Bánh dẻo nhân đậu xanh Bánh dẻo nhân đậu xanh
5

Tiếp tục khuấy đều nhân bánh dẻo thêm 35-40 phút nữa, giúp nhân bánh sẽ đặc lại nhiều. Lúc này giảm lửa xuống mức nhỏ nhất và tiếp tục sên thêm 5 phút nữa. Cho 25g bột bánh dẻo vào, đảo đều cho bột hòa quyện hòa toàn vào phần nhân đậu xanh - sầu riêng. Sên nhân thêm khoảng 5-10 phút nữa.

Bánh dẻo nhân đậu xanh Bánh dẻo nhân đậu xanh
6

Để nhân bánh dẻo đậu xanh nguội bớt rồi chia nhân làm 10 phần, mỗi phần khoảng 60g - 62g. Vo tròn các viên nhân. Dùng màng bọc thực phẩm bọc nhân bánh dẻo lại cho khỏi bị khô trong lúc chuẩn bị vỏ bánh dẻo.

Bánh dẻo nhân đậu xanh
7

Cách làm vỏ bánh dẻo: Khuấy nước cất hoa bưởi vào 700ml nước đường. Múc từng muỗng bột bánh dẻo vào tô nước đường. Dùng phới lồng khuấy đều cho tan hết bột. Đợi cho bột bánh dẻo tan hết thì mới cho muỗng bột tiếp theo. Làm tương tự cho vỏ bánh hơi đặc thì các bạn có thể thay lồng phới bằng muỗng gỗ hoặc spatula cho dễ trộn.

Bánh dẻo nhân đậu xanh Bánh dẻo nhân đậu xanh
8

Rắc bột bánh dẻo chống dính lên thớt. Cho khối vỏ bánh dẻo vừa trộn lên trên bột khô. Phủ thêm bột bánh dẻo lên khối bột. Dùng tay nhồi sơ khối bột bánh dẻo khoảng 30 giây. Bọc màng thực phẩm, để bột nghỉ khoảng 30 phút. Bột sẽ nở thêm trong quá trình nghỉ nên sẽ đặc hơn đôi chút nhưng vẫn còn rất dính tay. Dùng phần bột bánh dẻo còn lại để nhồi khối bột vỏ bánh. Thêm bột từ từ từng muỗng mỗi lần nhồi. Lăn bột thành khối dài rồi cuộn lại tròn lại (cứ nhồi theo phương pháp gấp bột/cuộn bột). Thêm bột khô mỗi lần cuộn. Cứ thế cho thêm bột bánh dẻo khô và nhồi cho đến khi khối bột vỏ bánh không dính tay nữa. Khối bột vỏ bánh thu được tầm 1.1kg. Các bạn chia làm 10 phần, mỗi phần khoảng 110g. Như vậy khối lượng vỏ bánh gần gấp đôi khối lượng nhân.

Bánh dẻo nhân đậu xanh Bánh dẻo nhân đậu xanh
9

Thoa một ít bột bánh dẻo khô vào 2 tay đẻ chống dính, dùng mu bàn tay ép dẹp tròn miếng bột vỏ bánh dẻo. Sau đó dùng tay nắn miếng bột sao cho phần rìa bột mỏng hơn phần giữa. Đặt viên nhân đậu xanh vào giữa miếng bột bánh dẻo. Dùng tay nhẹ nhàng bao vỏ bột quanh viên nhân. Túm phần mép bột kín lại. Dùng tay vo tròn viên bánh. Rải một ít bột khô lên thớt và dùng tay xoay tròn viên bánh trên thớt, Lớp bột khô bám bên ngoài viên bánh giúp bánh không bị dính vào khuôn.

Bánh dẻo nhân đậu xanh Bánh dẻo nhân đậu xanh
10

Cho viên bánh dẻo nhân đậu xanh vào khuôn. Dùng tay ấn nhẹ để bột dàn đều vào khuôn. Tạo hình bánh nữa là hoàn tất.

Bánh dẻo nhân đậu xanh Bánh dẻo nhân đậu xanh
11

Những chiếc bánh dẻo nhân đậu xanh thơm ngon, dễ làm sẵn sàng phục vụ rồi nhé. Bảo quản bánh dẻo đậu xanh ở nhiệt độ phòng được 4 đến 5 ngày.

Bánh dẻo nhân đậu xanh Bánh dẻo nhân đậu xanh
24
You, Elaine and
34 more liked this

Gợi Ý Thêm

Mì xào giòn thịt bò

5 bạn thích

Mì xào giòn thịt bò

Mì xào giòn điểm thêm một chút tinh tế bằng thịt bò được xào chín tới cùng với nhiều loai rau củ được chần sơ qua nước sôi rồi xào cùng, thật bắt mắt và hấp dẫn.
Gỏi mít da heo

5 bạn thích

Gỏi mít da heo

Mít non bùi dai ăn kèm với đậu phộng giòn thơm và bì heo béo mềm, tất cả được xúc gọn trên miếng bánh đa vừng giòn ngon thơm phức khiến món nộm mít thật khó chối từ với bất cứ ai!
Trứng gà chiên tôm

5 bạn thích

Trứng gà chiên tôm

Trứng chín thơm quện với vị tôm rất lạ. Một kết hợp mới rất đáng để thử. Ngoài ra, tôm chứa nhiều chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Đừng bỏ lỡ món ăn này trong thực đơn hàng ngày nhé!
Cá nục kho măng

5 bạn thích

Cá nục kho măng

Cá Nục Kho Măng là món kho đậm vị, đưa cơm mời cả nhà. Cá nục kho măng vị nồng ấm, cay cay, cực hấp dẫn cho ngày se lạnh. Cách làm cá nục kho măng với thịt cá bùi béo, ngấm đều gia vị, cùng vị chua chua, giòn sần sật của măng kết hợp tăng độ ngon miệng cho bữa cơm. Chị em lưu lại cách làm cá nục kho măng để mời cả nhà thưởng thức nào.
Cá diêu hồng hấp tương hột

5 bạn thích

Cá diêu hồng hấp tương hột

Tương hột là loại tương làm từ đậu nành, chứa nhiều dinh dưỡng. Khám phá hương vị của tương hột qua món cá diêu hồng hấp tương hột nhé. Món này dùng nóng để thưởng thức hương vị thơm ngon của món cá tươi.    
Ngao xào nước cốt dừa

5 bạn thích

Ngao xào nước cốt dừa

Ngao xào nước cốt dừa vừa thơm ngon, trang trí đẹp mắt khiến ai nhìn vào là muốn thưởng thức ngay. Đừng bỏ qua món ăn này vào thực đơn gia đình tối nay của bạn nhé!
arrow