Bánh cupcake trà xanh hấp dẫn

Tiếp theo ta cho trứng và vani vào một chiếc bát khác rồi dùng phới đánh tan trứng.

Cho kem tươi (giữ lạnh đến khi dùng) vào một âu nhôm sạch, dùng máy đánh cho kem tươi bông đặc, khi dùng que khuấy nhẹ vào kem, nhấc que lên thì thấy kem tạo thành chóp là được. Nếu đánh quá lâu, kem sẽ bị vữa. Để máy ở tốc độ vừa rồi từ từ cho hỗn hợp trứng và vani vào (đổ hỗn hợp men thành âu kem, tránh đổ thẳng vào âu kem), vừa đổ hỗn hợp vào âu vừa đánh cho hỗn hợp hoà quyện. Sau khi hoàn thành phần kem thì cho đường vào từ từ và tiếp tục đánh cho đường tan (khoảng 60 giây).

Chia hỗn hợp bột (ở bước 1) làm 3 phần. Cho từng phần vào âu kem trứng rồi dùng kĩ thuật FOLD trộn đều cho bột hoà quyện. Làm tiếp tục cho hết 3 phần bột.

Sau khi bánh chín thì lấy khay bánh ra khỏi lò. Để bánh nghỉ trong khay khoảng 5 phút rồi lấy bánh ra ngoài, để bánh nguội toàn toàn trên rack.

Phần làm kem: ta cho hỗn hợp gồm cream cheese, đường và vani vào âu nhôm sạch, dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp mịn và hoà quyện. Cho kem tươi (giữ lạnh đến khi dùng) vào âu rồi tiếp tục đánh ở tốc độ vừa cho đến khi hỗn hợp kem bông đặc và mịn màng.

Cho hỗn hợp kem vào túi bắt bông kem (có gắn Tip 2D của Wilton, nếu muốn bắt hình hoa giống mình) rồi cho túi kem vào tủ lạnh. Giữ lạnh ít nhất 45 phút cho kem đặc hơn, trang trí cũng dễ dàng hơn. Khi kem đã cứng hơn và bánh nguội hoàn toàn thì trang trí bánh. Dựng đứng túi kem vuông góc với bánh, bắt đầu bóp kem từ giữa bánh và xoay dần theo vòng tròn từ trong ra ngoài. Nên cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 40 phút cho kem cứng hơn rồi dùng sẽ rất ngon.