Bánh cuộn quế nhân khoai lang

Trong 1 chiếc bát lớn, trộn sữa dê ấm với men nở. Chờ khoảng 10 phút rồi cho tất cả những thành phần còn lại của nguyên liệu làm bột nhào vào trong bát. Trộn tất cả các thành phần lại với nhau. Nhào bột bằng tay rồi dồn chúng thành một khối. Bọc khối bột trong túi bóng rồi để yên trong vòng 1 giờ ở nhiệt độ thường. Trong thời gian chờ đợi bột, cho tất cả thành phần làm nhân vào trong một chiếc bát, trộn đều rồi để sang một bên.

Loại bỏ lớp túi nilon rồi đặt khối bột lên trên giấy nến, cán mỏng miếng bột (để bột dày khoảng 0,6mm) thành một hình chữ nhật lớn. Phủ một lớp nhân lên trên miếng bột vừa cán mỏng. Cẩn thận cuộn miếng bánh lại, nên cuộn chặt tay giống như khi bạn làm cơm cuộn (kimbap). Dùng chỉ để xắt bánh ra thành từng khoanh. Không nên cắt khoanh mỏng quá, nên để khoanh dày từ 2 - 2,5 đốt tay.