Bánh Cookie Choux nhân kem phô mai

Làm vỏ bánh bánh Cookie Choux: 30gr bơ lạt, 30ml nước, 30ml sữa và 1/2 muỗng cà phê muối, rồi bắc lửa nấu cho tan hỗn hợp thì tắt bếp. Tiếp tục cho vào 40gr bột mì rồi trộn đều đến khi hỗn hợp thành khối đồng nhất, bắc lửa một lần nữa, đảo đều hỗn hợp trên đến khi hỗn hợp trên ngả sang màu vàng nghệ thì tắt lửa. Đánh quả trứng gà đã chuẩn bị vào một chén sạch khác. Sau đó từ từ cho trứng gà vào hỗn hợp rồi trộn đều đến khi hỗn hợp sền sệt như hình cuối (tránh hỗn hợp không đồng nhất).

Cho hỗn hợp làm vỏ bánh Cookie Choux vào một túi cùng với đuôi làm bánh kem. Tạo ra lượng kem khoảng 2 lóng tay như hình dưới. Sau đó lấy bánh từ tủ lạnh ở bước 2 ra, dùng khuôn ấn bánh tròn có đường kính 3cm ấn bánh. Tiếp tục lấy bánh tròn đã ấn để lên hỗn hợp kem như hình bên dưới. Cuối cùng đặt khay bánh Cookie Choux vào lò nướng, nướng khoảng 190 độ trong vòng 13 đến 15 phút thì lấy ra.

Với nhân kem phô mai thì cho vào tô sạch khoảng 300gr kem phô mai lạnh rồi đánh kem cho tơi đều. Tiếp tục cho vào tô 1 giọt tinh dầu vanila, 170gr whipping cream và 35gr đường, rồi dùng cây đánh trứng đánh đều trong vòng 6 phút.

Sau khi bánh cookie choux nướng chín thì lấy ra khỏi lò. Đợi bánh nguội xíu rồi đục 1 lỗ dưới đáy rồi cho lượng kem phô mau vừa làm vào (dùng túi và đui bánh để bơm kem). Như vậy là bạn đã hoàn thành món bánh Cookie Choux nhân kem phô mai rồi. Ăn bánh cookie choux lúc còn nóng sẽ ngon hơn nhiều.