Chuối 500 Gr
Đường trắng 150 Gr
Nước cốt dừa 400 ml
Nước 350 ml
Nước cốt dừa dảo 400 ml
Mè trắng 2 Gr
Bột bắp 1 Muỗng canh
Bột năng 20 Gr
Bột báng 10 Gr
Bột gạo 100 Gr
Nên chọn chuối xiêm đã chín mùi thì bánh chuôi hấp nước cốt dừa sẽ ngon hơn. Chuối bóc vỏ, ngâm trong tô nước muối loãng 5 phút, vớt ra chảo, cho 120gr đường vào trộn đều và ủ ít nhất 30 phút cho đến khi đường tan ra, ngon nhất nên ủ qua đêm thì khi sên, chuối lên màu rất đẹp.
Bắc chảo chuối với đường lên bếp, cho nước 350ml vào, mới đầu để lửa vừa, khi nước vừa cạn thì để nhỏ lửa, thường xuyên dùng đũa đảo đều để không bị khét dưới đáy, có thể hớt bọt. Thời gian sên khoảng 1 tiếng, phụ thuộc vào bạn muốn bánh chuối hấp lên màu ít hay đậm, sên càng lâu càng lên màu đẹp.
