Khoai lang 210 Gr
Kem whipping 130 ml
Gelatine 5 Gr
Kem phô mai 200 Gr
Bơ 50 Gr
Bánh quy 100 Gr
Đường trắng 10 Gr
Sữa tươi 80 ml
Lấy 150gr khoai lang tím hấp lên rồi nghiền nhuyễn, lọc qua rây cho mịn. Bánh quy bọc kín trong màng bọc thực phẩm. Dùng dụng cụ cán bột cán bánh cho vụn. Cho bơ vào lò vi sóng quay khoảng 40 giây cho bơ tan thành dạng nước. Sau đó trộn lẫn với bánh quy nghiền vụn. Đổ hỗn hợp bơ và bánh quy vào khuôn bánh, để vào tủ lạnh.
Ngâm gelatine vào nước lạnh cho mềm, rồi vớt ra để ráo. Cho sữa tươi vào lò vi sóng hâm nóng trong 30 giây, sau đó thả gelatine vào sữa tươi. Khuấy đều tay cho gelatine tan hết vào sữa. Kem whipping đánh đều với đường. Đánh đến khi đường tan hết và mặt kem có những đường vân. Trộn kem phô mai với chút nước, đường, dùng máy đánh trứng đánh cho bông.
