Bánh Caramel walnut brownies

Hòa bột bắp với một chút nước rồi cho vào hỗn hợp màu caramel, nấu đến khi hỗn hợp sôi lục bục và sánh lại. Tắt bếp, cho 1 muỗng cà phê vanilla vào quấy đều. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, để nguội.

Cho chocolate và bơ còn lại vào nồi, để lửa nhỏ vừa phải, nấu cho đến khi bơ và chocolate tan chảy hoàn toàn và hòa quện với nhau. Cho 1 muỗng cà phê vanilla vào, trộn đều. Để nguội.

Hạt hồ đào (hạt óc chó) đem nướng khoảng 5-7 phút ở nhiệt độ 180 độ C cho thơm. Sau đó đem thái vụn (ko làm nát quá).

Rây và trộn chung hỗn hợp bột mì, cacao và bột nở.

Trứng và đường cho chung vào 1 tô, đánh bông trứng 10 phút đến khi trứng bông, nhạt màu. Từ từ cho luân phiên hỗn hơp chocolate và bột vào trứng, dùng phới lồng trộn nhẹ nhàng để bột hòa tan đều, không bị vón cục.

Cho 1/2 lượng bột chocolate vào khuôn dàn đều. Dùng túi bắt kem để bóp 1/2 hỗn hợp caramel sauce đều trên lớp bột chocolate. Rắc 1/2 lượng hạt óc chó vụn. Cho 1/2 lượng bột chocolate còn lại vào, tiếp tục đến caramel sauce, cuối cùng rắc nốt hạt óc chó.

Cho bánh vào lò nướng nhiệt độ 190 độ, để vị trí thấp trong lò, thời gian khoảng 25 phút thì kiểm tra bánh. Bạn dùng que xiên thịt hoặc đũa nhỏ xiên vào bánh, rút ra thấy đũa tương đối sạch (có thể còn dính một chút màu chocolate) là bánh đã chín. Đối với bánh brownies chỉ nên nướng vừa chín tới để bánh giữ được độ ẩm nhiều và dẻo đặc trưng. Nếu nướng lâu quá bánh sẽ bị khô, vụn bánh rời rạc, khi ăn sẽ mất tính chất của bánh này và bánh kém ngon.

Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi bánh lạnh sẽ dễ dàng cắt bánh, chia thành những phần bánh nhỏ vừa ăn. Vậy la hoàn thành rồi!