Bánh canh nấm chay

Cách nấu bánh canh chay ngon: Gọt vỏ cà rốt, củ cải, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Gọt sạch mướp hương , cắt khúc 5 cm (nấu kèm cho ngọt nước). Ngâm nấm rơm vào nước muối một lúc rồi đem rửa sạch nấm, gọt sạch gốc, chẻ đôi. Rửa sạch hành ngò, thái nhỏ. Rửa sạch đậu hũ, cắt miếng vừa ăn.

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 2 lít nước lọc vào đun sôi. Nước sôi cho cà rốt, củ cải, mướp hương vào nấu khoảng 10 phút. Tiếp theo cho nấm vào nấu chín, sao đó vớt phần mướp đã ninh nhừ ra (mướp chỉ để nấu cho ngọt nước). Nêm 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu cho nồi nước dùng. Cho đậu hũ vào nấu sôi liu riu. Sau khi tắt bếp, nêm vào 2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều.