Bột mì 250 Gr
Cá lóc 1 Con
Rau răm 20 Gr
Đường trắng 2 Muỗng cà phê
Tiêu 1/2 Muỗng cà phê
Hạt nêm 2 Muỗng cà phê
Hành tím 2 Củ
Nước mắm 2 Muỗng canh
Làm sạch cá lóc, rửa nhiều lần với muối và nước để cá không còn mùi tanh, sạch nhớt. Để cá cho ráo, cắt thành từng khúc. Bắt nồi nước, cho cá vào luộc. Lột vỏ hành tím, xắt lát, cho vào chảo dầu phi vàng. Rửa sạch rau răm, xắt nhỏ. Nhồi bột: cho 250g bột mì vào âu, chế từ từ nước lọc vào, trộn đều và nhào bột thật mạnh tay đến khi thành khối bột dẻo mịn, mượt là được. Ngắt bột thành từng phần bằng nhau.
Cán bột thành từng miếng mỏng vừa bằng chày cán bột (bạn có thể dùng chày gỗ hoặc inox nha). Cắt miếng bột thành sợi vừa ăn. Chế nước vào nồi, đun sôi với chút dầu ăn, thả sợi bánh canh vào luộc khoảng 3 phút thì vớt bánh canh ra xả lại với nước, để ráo.
