Ngâm đậu xanh không vỏ trong nước khoảng 3 giờ hoặc qua đêm. Hấp chín đậu xanh, nghiền nhuyễn. Hành boa rô rửa sạch, cắt nhỏ.
Cho đậu xanh vào tô cùng 1/2 hành boa rô, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường trắng, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, ớt cắt nhỏ, trộn đều cho tất cả hòa quyện vào nhau.
Cho bột năng ra tô. Đổ 1/2 chén nước nóng vào, dùng tay trộn đều, nhào bột thật kỹ cho đến khi bột mềm, mịn. Có thể thoa đều dầu ăn vào tay để bột không bị dính.
Vo bột thành từng viên tròn, nhỏ. Dùng tay ấn dẹp bột như hình.
Cho phần nhân đậu xanh vào bột, gấp bánh lại thành hình bán nguyệt sao cho mép bột dính vào nhau. Làm lần lượt đến khi hết phần nhân và bột.
Làm nóng dầu ăn. Cho hành boa rô còn lại (hoặc hành lá) vào, đảo đều để làm mỡ hành. Thêm 1 chén nước mắm chay ăn kèm tùy thích.
Đun sôi nồi nước. Cho bánh vào, luộc chín. Khi thấy bánh trong lại thì vớt ra tô nước lạnh để bánh thêm trong và không bị dính vào nhau. Cho bánh ra đĩa, chan đều mỡ hành boa rô lên trên.
Bánh bột lọc chay mềm, hơi dai dai, bùi bùi với nhân đậu xanh rất ngon. Ăn kèm nước mắm chay hoặc nước tương nhé. Cách làm bánh lọc thơm ngon hấp dẫn, nhưng lại cực đơn giản đấy nhé. Bắt tay vào làm ngay nhé!
