Trứng gà 6 Quả
Bột mì 68 Gr
Sữa tươi 56 Gr
Đường trắng 72 Gr
Giấm 1/4 Muỗng cà phê
Bơ 56 Gr
Rượu rum 6 Gr
Trứng gà tách riêng lòng đỏ với lòng trắng. Bớt lại 1 lòng đỏ cho vào túi bắt kem, bóp nhẹ cho lòng đỏ tan ra.
Tất cả phần lòng trắng cho vào tô phải cực kỳ sạch và khô, thêm đường, giấm. Dùng máy đánh trứng đánh bông cứng lòng trắng.