Bánh bông lan trà sữa Thái trân châu

Đây là món bánh đang làm mưa làm gió trong thời gian gần đây. Mình xin chia sẻ một công thức đơn giản, sử dụng trà sữa Thái cho mùi thơm vô cùng đặc trưng, phủ bên trên là lớp kem phô mai và kem trà sữa, cuối cùng là lớp trân châu đường đen ngọt thơm.
4.0
( 67 đánh giá )
nguyen ngoc

Nguyên Liệu

Khẩu phần: 5 người

Phần kem trà sữa

Lòng đỏ trứng gà
1 Cái
Bột bắp
10 Gr
Sữa tươi
50 ml
Đường trắng
20 Gr

Phần bánh bông lan

Lòng đỏ trứng gà
4 Cái
Bột mì
65 Gr
Bột nở (baking powder)
1 Muỗng cà phê
Đường trắng
30 Gr
Dầu ăn
40 ml
Lòng trắng trứng gà
4 Cái
Đường trắng
50 Gr

Phần nguyên liệu khác

Hạt trân châu
100 Gr
Kem phô mai
200 Gr

Phần trà sữa Thái

Trà Thái
10 Gr
Sữa tươi không đường
100 Gr

Hướng Dẫn Thực Hiện

120 phút
1

Cho bột trà vào sữa tươi, sau đó hâm nóng sữa, để khoảng 15 phút sau đó chắt bỏ phần xác trà. Cân lấy 40ml trà sữa. Phần còn lại dùng để làm kem trà sữa.

2

Đánh tan lòng đỏ với đường, sau đó thêm dầu ăn vào đánh đều. Cuối cùng thêm phần trà sữa, bột mì rây mịn, baking powder vào trộn.

3

Đánh lòng trắng trứng với 50gr đường đến khi bông mềm, chia phần lòng trắng làm ba phần, lần lượt trộn với phần lòng đỏ bằng kỹ thuật fold. Hỗn hợp bột cuối cùng sẽ nhìn bông xốp chảy chậm, chứ không lỏng.

4

Đổ vào khuôn chiffon 18cm và nướng ở 175C trong vòng 45 phút đến khi vàng nâu. Lấy ra để nguội hoàn toàn mới lách bánh ra khỏi khuôn.

5

Đánh tan lòng đỏ với đường, sau đó trộn với bột bắp thật đều, đổ phần trà sữa còn lại (khoảng 50ml) và phần sữa tươi vào, khuấy đều. Bắc lên bếp đun đến khi phần kem trứng đặc lại, không còn mùi bột sống thì bắt xuống, để nguội. Sau đó trộn với 50gr kem phô mai.

6

Đặt chiffon lên đế bánh, đổ 1 nửa lượng kem trà vào lỗ rỗng trên bánh sau đó múc 2 muỗng trân châu vào, đổ nốt phần kem trà sữa lên. Phần kem phô mai phủ lên mặt bánh, sau đó phần trân châu còn lại xếp lên trên mặt.

7

Lúc ăn, cắt bánh ra phần kem trà sữa và phần trân châu sẽ chảy ra rất hấp dẫn.