Trứng gà 3 Quả
Đường nâu 120 Gr
Tinh chất vani 8 ml
Bột mì 140 Gr
Sữa đặc 80 ml
Bơ 5 Gr
Dầu ăn 60 ml
Muối 1 Gr
Bột nở (baking powder) 14 Gr
Cách làm bánh bông lan: Tách 3 quả trứng gà vào âu lớn, thêm 60ml dầu ăn và 120g đường nâu vào cùng. Đánh đều hỗn hợp trứng đường bằng máy đánh trứng đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau và thật mịn mượt. Cho 80ml sữa đặc vào ly đong, thêm 8ml tinh chất vani và khuấy đều lên.
Mở máy đánh trứng ở mức thấp nhất. Chế từ từ hỗn hợp sữa đặc vani vào sữa âu trứng đã trộn đều và đánh đều lên. Mất khoảng 1 phút cho công đoạn này, bạn cần lưu ý là vừa cho từ từ sữa đặc vào vừa đánh cho hỗn hợp đều nhau nha. Rây 120g bột mì vào âu trứng cùng 1g muối, 14g bột nở. Dùng phới (hay còn gọi là spatula) trộn bột theo kỹ thuật fold đến khi bột hòa quyện đều vào trứng. Để bột nghỉ 30 phút cho bột có thời gian nở hơn so với lúc đầu.
