Bột mì 20 Gr
Bột bắp 20 Gr
Bơ lạt 10 Gr
Trứng gà 3 Quả
Dầu ăn 30 ml
Kem whipping 100 Gr
Nước cốt chanh 1/2 Muỗng cà phê
Bột cacao 1 Muỗng cà phê
Đường trắng 50 Gr
Đường bột 0 Gr
Sữa tươi 20 ml
Để làm bánh bông lan cuộn thì trước hết trộn đều 50g đường cát và 3 lòng đỏ trứng với nhau. Khi thấy hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt, đường tan hoàn toàn là được. Sau đó thêm phẩm màu hồng vào (khoảng 1 muỗng cà phê). Dùng một chiếc rây để rây bột mì đa dụng, bột bắp và bột nở cho mịn đều vào âu trộn trứng.
Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng. Khi hỗn hợp bắt đầu có chóp mềm thì thêm 35g đường còn lại vào đánh cho đến khi hỗn hợp bông cứng thì tắt máy. Dùng phới dẹt cho hỗn hợp lòng trắng trứng vào trộn cùng với hỗn hợp bột và lòng đỏ bằng kĩ thuật fold.
