Thịt heo bằm 200 Gr
Bột mì 325 Gr
Men nở 1/2 Muỗng cà phê
Bột nở (baking powder) 4 Gr
Hành tím 2 Củ
Nấm hương 15 Gr
Dầu ăn 30 ml
Tiêu 1/3 Muỗng cà phê
Muối 1 Muỗng cà phê
Nấm mèo 10 Gr
Trứng gà 4 Quả
Đường trắng 1/2 Muỗng cà phê
Đường trắng 55 Gr
Sữa tươi không đường 135 ml
Hành tím băm 2 Muỗng cà phê
Bột ngọt 1 Muỗng cà phê
Trứng vịt muối 8 Quả
Làm vỏ bánh bao hấp: Hâm nóng 15ml sữa tươi (khoảng 30-35 độ C). Cho 1/2 muỗng cà phê đường trắng vào khuấy tan. Cho men nở vào và khuấy đều. Để yên 10-15 phút để men nở bung giống gạch cua. Cho 300g bột mì, 120 ml sữa tươi, dầu ăn và phần sữa hòa men vào tô. Nhồi trong khoảng 10-15 phút đến khi mặt bột tương đối mịn. Nếu bột bánh bao quá khô thì có thể thêm chút dầu ăn. Nếu quá nhão bạn có thể thêm 5-10g bột khô. Sau khi trộn bột xong dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, cho vào lò vi sóng và đậy một lớp khăn ấm, ủ bột bánh bao đến khi bột nở gấp 2-3 lần.
Sau khi bột bánh bao đã ủ đủ, dùng tay ép nhẹ cho hơi khí bên trong bột thoát ra ngoài. Sau đó, cho 25g bột mì, lòng trắng của 4 trứng gà, bột nở, 1/2 muỗng cà phê đường trắng vào rồi nhồi bột bánh bao thêm khoảng 10 – 15 phút đến khi có khối bột dẻo mịn và đàn hồi. Dùng sao sắc chia bột làm 8 phần rồi viên tròn. Cắt 8 miếng giấy nến để lót bánh. Dùng sao sắc chia bột làm 8 phần rồi viên tròn. Cắt 8 miếng giấy nến để lót bánh.
