Bột bánh bao 400 Gr
Trứng gà 3 Quả
Thịt nạc vai 200 Gr
Đường trắng 100 Gr
Sữa tươi không đường 200 ml
Hành tây 1/2 Củ
Nấm mèo 3 Cái
Làm vỏ bánh bao hấp: Đun sữa tươi cho ấm lên khoảng 40-50 độ C rồi cho gói men nở (có sẵn trong gói bột) vào, khuấy đều, để 10 phút để men nở. Sau đó đổ vào 400g bột (bớt lại khoảng nửa bát con để làm áo bột), thêm đường, chút muối rồi nhồi đều tay khoảng 10 phút. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi nhào thêm 10 phút nữa. Sau đó để bột nghỉ, phủ khăn ẩm lên trên rồi ủ bột trong vòng 1 giờ.
Làm nhân bánh bao: Thịt xay trộn với hành tây, nấm mèo băm nhỏ, nêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh dầu ăn. Trứng luộc chín rồi cắt thành miếng cau.
