Bột mì 300 Gr
Bí đỏ 170 Gr
Men nở 3 Gr
Cà tím 380 Gr
Trứng gà 4 Quả
Dầu hào 20 Gr
Dầu olive 20 ml
Muối 5 Gr
Vỏ bánh: cho 300g bột mì, 3g men nở, 170g bí đỏ nghiền vào âu trộn đều và nhào nhẹ nhàng thành khối bột dẻo mịn, không dính tay, có bề mặt bóng. Ủ bột với khăn ẩm đến khi bột nở gấp đôi.
Làm nhân bánh: cà tím gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ và cho vào tô ướp với muối từ 15 - 30 phút cho xìu xuống rồi vắt ráo phần nước ra. Sau đó cho cà tím vào máy sinh tố, xay nhuyễn. Đun nóng chảo với dầu olive, trứng đánh tan trong chén với dầu hào rồi đổ vào chảo xào chín. Cho cà tím xay, trứng xào vào tô và trộn thật đều là được.
