Bạch tuộc 1 Kg
Dầu ăn 2 Muỗng canh
Hành boa rô 1 Cây
Cần tây 3 Cây
Rượu trắng 1 Muỗng canh
Dầu ăn 2 Muỗng canh
Cà chua 1 Trái
Dầu hào 1 Muỗng cà phê
Bột canh 1 Muỗng cà phê
Muối 1 Muỗng cà phê
Gừng 10 Gr
Sơ chế bạch tuộc bằng cách cắt ngay dưới mắt bạch tuộc, lấy phần xúc tu để riêng. Rạch 1 đường ở phần thân bạch tuộc và lộn nhẹ để lộ phần nội tạng bên trong. Bóc bỏ phần nội tạng đó rồi bóp nhẹ thân bạch tuộc với muối để hết nhờn, rửa sạch. Để làm bạch tuộc xào ngon đem giã nhỏ gừng, hòa với rượu trắng lấy nước cốt, đem bóp với phần thân và xúc tu bạch tuộc để khử tanh, dùng khăn sạch thấm khô rồi thái miếng vừa ăn.