Ba chỉ chiên giòn chấm mắm Thái

Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, miếng thịt lớn cắt thành 2 miếng, dùng nĩa xăm khắp miếng thịt để dễ thấm sốt dày 1cm. Làm nước ướp: trong chén cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường và khuấy tan đường. Rưới nước ướp lên thịt, rồi rắc bột lên thịt, lặt thịt qua lại cho thấm sốt và bột áo một lớp bên ngòi. để khoảng 30 phút.

Làm nước chấm: cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng ớt băm, 1.5 muỗng canh nước chanh, 1 muỗng cà phê bột gạo, hành lá và ngò băm nhỏ vào chén, trộn thật đều. Cho dầu ăn vào chảo làm nóng, để thịt vào cái rây rồi đặt cẩn thận vào chảo dầu nóng, chiên đến khi vàng giòn ở lửa cao. Sau đó lấy thịt ra, để nguội khoảng 5 phút rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.