Ba Ba 2 Kg
Chuối chát 5 Trái
Đậu hũ chiên 6 Miếng
Bột ngọt 1 Muỗng cà phê
Tiêu 1/2 Muỗng cà phê
Muối 2 Muỗng cà phê
Tía tô 6 Cây
Tỏi 1 Muỗng canh
Rượu trắng 30 ml
Giấm 1/2 Chén
Hành lá 2 Cây
Gừng 4 Lát
Chuẩn bị làm ba ba nấu chuối: Rửa sạch ba ba, cắt tiết mổ lưng, tách mai, bỏ ruột, bỏ mỡ vàng trần nước sôi làm sạch hết phần da bên ngoài có bám chất bẩn. Vì ba ba còn sống sẽ rất dữ nên bạn lật ba ba lại, nắm phần cổ rồi kéo ra ngoài mới cắt tiết hoặc cắt bỏ đầu luôn cho an toàn. Dùng rượu và gừng tẩy sạch mùi tanh của ba ba, chặt miếng vừa ăn.