Cá rô 500 Gr
Hành lá 5 Nhánh
Muối 1 Muỗng cà phê
Đường trắng 2 Muỗng canh
Nước mắm 2 Muỗng canh
Dầu ăn 1 Muỗng canh
Thịt ba chỉ 100 Gr
Nước màu 2 Muỗng canh
Tỏi 2 Muỗng cà phê
Đánh vẩy cá, rửa sạch cắt khúc, để thật ráo. Ướp cá với đầu hành đập dập, nước mắm, nước màu, muối, đường. Cá kho tộ ngon nhất là khi kho với cá lóc đó nha.
Rửa sạch thịt ba chỉ rồi thái mỏng, cũng ướp với đầu hành đập dập, nước mắm, nước màu, muối, đường.
ho dầu ăn vào nồi đất đun nóng, rồi cho tỏi vào phi thơm. Tiếp tục cho thịt ba chỉ vào, vặn to lửa, đảo đều tay đến khi thịt xém vàng thì tắt bếp. Cá kho tộ thì phải kho nồi đất, nóng dai là ngon chuẩn vị luôn đó.
Xếp cá lên phía trên thịt, có thể lót đầu hành dưới nồi cho khỏi bị khét, rưới hết phần nước vừa ướp cá lên rồi bật bếp. Đun lớn lửa khoảng 5 phút, sau đó giảm nhỏ lửa, kho riu riu cho đến khi cạn nước.
