Hướng dẫn chi tiết bước nấu canh chua chay không cần thịt, cá, hải sản gì nhưng vẫn rất đậm đà và thanh mát. Cùng xem ngay nhé!
Món canh chua chay không có thịt, cá hay hải sản nên chúng ta sẽ cho nhiều nấm vào để tạo vị ngọt thanh mát cho nước dùng chứ không phải ngọt do đường hay gia vị nhé!
Loại nấm thích hợp dùng để nấu canh chua chay thường là nấm rơm, nấm linh chi trắng hoặc đen, nấm kim châm, nấm đùi gà… vì những loại nấm này khi nấu vừa ngọt nước dùng lại vừa có mùi hương nhẹ nhàng, không làm át đi mùi thơm của các loại gia vị đặc trưng khác.
Nên chú ý lựa nấm còn mới, nếu mua ở siêu thị thì quan sát trên bao bì ngày sản xuất và hạn dùng, còn mua ở chợ thì nên chọn nấm tươi, tốt nhất là mới hái, căng mọng, trắng ngần. Tránh mua những loại nấm đã cũ vì sẽ làm đục nước dùng và có mùi hôi nồng khó chịu.
Đậu hũ chiên: 3 Miếng
Thơm: 1/2 Trái
Đậu bắp: 200 Gram
Cà chua: 3 Trái
Bạc hà: 100 Gram
Ngò om: 10 Gram
Nấm linh chi nâu: 1000 Gram
Me chua: 10 Gram
Giá đỗ: 200 Gram
Muối: 1/2 Muỗng cà phê
Hạt nêm chay: 2 Muỗng cà phê
Đường trắng: 1 Muỗng canh
Dầu ăn: 1 Muỗng canh
Hành boa rô: 1 cây
Nấm linh chi cắt bỏ rễ, ngâm trong nước muối pha loãng rồi rửa thật sạch.
Giá đỗ ngâm với nước muối pha loãng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước lã và để ráo.
Cà chua và đậu bắp bỏ cuống, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn Bạc hà tước vỏ bên ngoài, thơm rửa sơ nhẹ nhàng, cắt xéo vừa ăn.
Gia vị: Ngò om bỏ rễ, làm sạch rồi cắt nhỏ, hành khô tước bỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Đậu hũ chiên cắt miếng vừa ăn.
Me chua chín ngâm với nước nóng, dầm cho tan thịt me hết, khéo léo lọc lấy nước, bỏ hết hạt và vỏ me đi.
Hành boa rô cắt rễ, lấy phần đầu, rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 1: Khử dầu ăn với phần đầu hành boa rô đã băm nhỏ, cho cà chua vào xào sơ để tạo màu sắc đẹp mắt và dậy mùi thơm rồi cho nấm vào xào chung cho chín tới.
Bước 2: Cho nước lọc vừa đủ khẩu phần người ăn vào nồi. Tiếp theo, cho phần nước me đã lọc vào chung.
Bước 3: Cho tiếp phần đậu hũ, đậu bắp, bạc hà và thơm vào nồi. Nêm 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng hạt nêm chay, gia giảm cho vừa ăn.
Bước 4: Nấu khoảng 1-2 phút thì cho tiếp phần giá còn lại vào, nêm nếm lại lần cuối theo khẩu vị
Bước 5: Rắc rau om vào và tắt bếp. Múc ra tô và thưởng thức.
Món canh chua chay này ăn với cơm trắng dẻo hoặc ăn với bún/ mì vắt giống như ăn lẩu chay đều rất ngon.
Nước chấm thích hợp nhất là nước tương, dầm một chút ớt cay tùy theo ý thích của bạn nhé!
Nồi canh chua chay có đầy đủ màu sắc bắt mắt của cà chua, thơm, đậu hũ và các loại rau gia vị.
Nước canh trong, ngọt thanh, vị chua chua ngọt ngọt hòa quyện đậm đà, vừa ăn.
Nấm và đậu hũ chín vừa, không bị bở nát quá.
Giá, bạc hà, đậu bắp cùng các loại rau thơm vừa chín tới, giữ được độ giòn, tươi ngon, không bị nát.
Hi vọng bạn sẽ thực hiện thành công Cách Nấu Canh Chua Chay này và đãi cả nhà một bữa cơm thanh đạm thật ngon nhé!
